Asa y trincha el pavo perfecto de Acción de Gracias.

De Chef Jean-Pierre · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F).
2. Saca el pavo del frigorífico al menos 30 minutos antes de prepararlo y sécalo con papel de cocina.
3. Rellena la cavidad con la manzana, la cebolla, la naranja, el apio y el romero. Ata las patas, sazona el interior con sal y pimienta y unta todo el ave con la mantequilla ablandada.
4. Coloca el pavo en una fuente grande para asar y cúbrelo con papel de aluminio untado con mantequilla durante las primeras dos horas.
5. Asa hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo interior, sin tocar el hueso, marque 68–71 °C (155–160 °F); los jugos deben salir transparentes.
6. Saca el pavo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar 30 minutos antes de trincharlo.
7. Si usas horno de convección, reduce la temperatura del horno 15 °C (25 °F) y el tiempo de cocción en torno a un 10-15 %.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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