Rôtir et découper la dinde de Thanksgiving parfaite ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 325 °F (environ 163 °C).
2. Sortez la dinde du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la préparer, puis épongez-la avec du papier absorbant.
3. Farcissez la cavité avec la pomme, l'oignon, l'orange, le céleri et le romarin. Attachez les pattes ensemble, salez et poivrez l'intérieur, puis enduisez toute la volaille de beurre ramolli.
4. Placez la dinde dans un grand plat à rôtir et couvrez-la d'aluminium beurré pendant les deux premières heures.
5. Rôtissez jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os, indique 155–160 °F (environ 68–71 °C) ; le jus doit être clair.
6. Sortez la dinde du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 30 minutes avant de la découper.
7. Avec un four à convection, réduisez la température de 25 °F (environ 14 °C) et le temps de cuisson d'environ 10 à 15 %.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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