Empty My Fridge
Asse e fatie o peru perfeito de Ação de Graças!
Ingredientes
- Turkey1
- Butter¾ lb
- Apple1
- Onion1
- Orange2
- Celery1
- Rosemary2–3 ramos
- Sálvia2–3 ramos
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F).
- Retire o peru da geladeira pelo menos 30 minutos antes de preparar e seque-o com papel-toalha.
- Recheie a cavidade com a maçã, a cebola, a laranja, o aipo e o alecrim. Amarre as pernas, tempere o interior com sal e pimenta e passe a manteiga amolecida por toda a ave.
- Coloque o peru em uma assadeira grande e cubra com papel-alumínio untado com manteiga durante as primeiras duas horas.
- Asse até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa interna, sem tocar o osso, marque 68–71 °C (155–160 °F); os sucos devem sair claros.
- Retire o peru do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de trinchar.
- Se usar forno com convecção, reduza a temperatura em 15 °C (25 °F) e o tempo de cozimento em cerca de 10 a 15%.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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