Gebratene Ente mit Bratensoße

Von Tomasz Strzelczyk · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Ente überall mit Salz einreiben, nachdem du die Haut eingestochen hast; auch innen salzen.
2. Etwas Butter in einem kleinen Topf schmelzen und eine kleine rote Rote Bete hineinreiben; den Saft einer Orange hinzufügen und etwa 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze lassen.
3. Orangen und Apfel gründlich waschen. Den Apfel entkernen, die roten Zwiebeln, Karotten und Pastinaken schneiden; den Knoblauch halbieren.
4. Gemüse, Obst, Knoblauch und Kräuter in die Bratform geben, mit dem trockenen Weißwein, den Lorbeerblättern, dem Piment und einigen schwarzen Pfefferkörnern. Die Ente mit Orange, Apfel, Kräutern und Knoblauch füllen.
5. Die Ente in die Form legen, mit der Rote-Bete-Butter bestreichen und mit Majoran bestreuen, dann ein Glas Wasser angießen.
6. Bei 170 °C etwa 2,5 Stunden braten; die Ente ab und zu mit Fett und Bratensaft übergießen.
7. Die Ente auf eine separate Platte legen, abdecken und ruhen lassen, während du die Soße zubereitest.
8. Den Bratensatz in einen Topf geben und erhitzen; einen halben Esslöffel Mehl einstreuen und glatt verrühren, dann einkochen lassen.
9. Einen Esslöffel Sojasoße und die Sahne unterrühren, bis die Soße kaffeebraun ist, aufkochen und mit der aufgeschnittenen Ente servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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