Pato asado con salsa de la bandeja

De Tomasz Strzelczyk · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Frota el pato con sal por todas partes, después de pinchar la piel; sala también el interior.
2. Derrite un poco de mantequilla en un cazo pequeño y ralla en él una remolacha roja pequeña; añade el zumo de una naranja y déjalo al fuego unos 5 o 6 minutos.
3. Lava bien las naranjas y la manzana. Quita el corazón a la manzana y corta las cebollas rojas, las zanahorias y las chirivías; corta por la mitad la cabeza de ajo.
4. En la bandeja del horno coloca las verduras, la fruta, el ajo y las hierbas, con el vino blanco seco, las hojas de laurel, el pimiento de Jamaica y unos granos de pimienta negra. Rellena el pato con naranja, manzana, hierbas y ajo.
5. Pon el pato en la bandeja, úntalo con la mantequilla de remolacha y espolvorea con mejorana; después vierte un vaso de agua.
6. Hornea a 170 °C durante unas 2 horas y media, regando de vez en cuando el pato con la grasa y los jugos de la bandeja.
7. Pasa el pato a una fuente aparte, tápalo y deja que repose mientras preparas la salsa.
8. Vierte los jugos de la bandeja en un cazo y caliéntalos; espolvorea media cucharada de harina y bate hasta que quede lisa, luego deja que espese.
9. Incorpora una cucharada de salsa de soja y la nata hasta obtener un color café, llévalo a ebullición y sirve con el pato troceado.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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