Pato assado com molho da panela

Por Tomasz Strzelczyk · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esfregue o pato com sal por todo o lado, depois de furar a pele; salgue também o interior.
2. Derreta um pouco de manteiga numa panela pequena e rale nela uma beterraba vermelha pequena; junte o sumo de uma laranja e deixe no fogo cerca de 5 a 6 minutos.
3. Lave bem as laranjas e a maçã. Retire o miolo da maçã e corte as cebolas roxas, as cenouras e as pastinacas; corte ao meio a cabeça de alho.
4. Na assadeira, coloque os legumes, a fruta, o alho e as ervas, com o vinho branco seco, as folhas de louro, a pimenta-da-jamaica e alguns grãos de pimenta-do-reino preta. Recheie o pato com laranja, maçã, ervas e alho.
5. Coloque o pato na assadeira, pincele com a manteiga de beterraba e polvilhe com manjerona; depois despeje um copo de água.
6. Asse a 170 °C por cerca de 2 horas e meia, regando o pato de vez em quando com a gordura e o caldo da assadeira.
7. Transfira o pato para um prato à parte, cubra e deixe descansar enquanto prepara o molho.
8. Despeje o caldo da assadeira numa panela e aqueça; polvilhe meia colher de sopa de farinha e misture até ficar liso, depois deixe engrossar.
9. Misture uma colher de sopa de molho de soja e o creme de leite até ficar com cor de café, deixe ferver e sirva com o pato fatiado.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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