带锅汁的烤鸭

作者：Tomasz Strzelczyk · 180 分钟

食材

步骤

1. 用盐均匀涂抹鸭子全身，先在皮上扎孔；内腔也要撒盐。
2. 小煎锅中融化少许黄油，擦入一个小红甜菜根；挤入一个橙子的汁，中火加热约5到6分钟。
3. 把橙子和苹果仔细刷洗干净。去掉苹果核，将红洋葱、胡萝卜和欧防风切块；将大蒜头对半切开。
4. 把蔬菜、水果、大蒜和香草放入烤盘，加入干白葡萄酒、月桂叶、多香果和几粒黑胡椒。用橙子、苹果、香草和大蒜填入鸭腹。
5. 把鸭子放入烤盘，表面刷上甜菜黄油，撒上牛至，然后倒入一杯水。
6. 以170°C烤约2个半小时，不时用烤盘里的油脂和汁水浇淋鸭子。
7. 将鸭子取出放入另一个盘中，盖好，静置休息，同时制作酱汁。
8. 把烤盘中的汁倒入小锅加热；撒入半汤匙面粉，搅拌至顺滑，然后煮至浓稠。
9. 加入一汤匙酱油和奶油，搅拌至咖啡色，煮沸后与切好的鸭肉一起上桌。

根据 Tomasz Strzelczyk 的视频整理，细节请看视频。

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