烤羊腿配肉汁

作者：RecipeTin Eats · 150 分钟

食材

步骤

1. 烤羊腿前至少1小时从冰箱取出。将烤箱预热至240°C/475°F，烤架放在中层。
2. 将迷迭香、大蒜和橄榄油混合，做成腌料。
3. 将羊腿放入烤盘，用手将腌料均匀涂抹在羊腿上，再撒上盐和黑胡椒。把蒜瓣（切面朝上）和迷迭香枝放在羊腿下面。
4. 烤20分钟。将烤箱温度降至200°C/400°F，再烤1小时，或直到内部温度达到53°C/127°F（三分熟）。先在45分钟时检查，因为每台烤箱都不同。
5. 把羊腿移到盘中，松散地盖上锡纸，静置20分钟至1小时。内部温度会升至62°C/144°F。
6. 制作肉汁：去掉迷迭香枝，保留烤盘中约4至5汤匙油脂，如果不够就加黄油。将烤盘置于中火上，油脂冒泡时加入面粉，炒1分钟。
7. 倒入一半牛肉高汤，搅拌让沉淀物化开，再加入剩余高汤并搅匀。用土豆压泥器把烤盘里的大蒜压碎。
8. 小火煮几分钟，边煮边搅拌，直到开始变稠。在达到想要的浓稠度之前离火，因为它还会继续变稠。过滤到碗中，压榨大蒜以挤出汁液，然后与羊腿一同上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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