Schweinebraten mit Super Leckerem Krustenbraten

Von Kitchen Sanctuary · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze 325 °F) vorheizen.
2. Den Braten mit der Schwarte nach oben auf ein Blech legen und tiefe diagonale Schnitte durch das Fett ziehen, ohne ins Fleisch zu schneiden.
3. Den Braten umdrehen. Knoblauch, Thymian, Petersilie und schwarzen Pfeffer mischen und auf dem Fleisch und in den Einschnitten verteilen.
4. Den Braten wieder mit der Schwarte nach oben legen, aufrollen und mit 3-4 Stücken Küchengarn binden.
5. Das Meersalz rundherum auf die Schwarte reiben.
6. Den Braten auf einen Gitterrost über einer Bratform legen und 2 Stunden 30 Minuten braten.
7. Den Braten herausnehmen und den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze 425 °F) erhöhen.
8. Den Bratensaft in einen Topf gießen und die knusprigen Reste aus der Form lösen (bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen). Die Form trocken wischen und den Braten wieder auf den Rost darüber legen.
9. Den Braten 20 bis 25 Minuten braten, dabei einige Male wenden, damit die Schwarte knusprig wird, und darauf achten, dass er nicht verbrennt.
10. Inzwischen den Bratensaft im Topf erhitzen. Die zerbröselten Brühwürfel hinzufügen und mit den 720 ml heißer Gemüsebrühe verrühren.
11. Aufkochen lassen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Die mit 5 EL kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren, bis die Sauce andickt. Bei Bedarf Bratensauce-Farbe hinzufügen, kurz aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten.
13. Den Braten 10 Minuten ruhen lassen.
14. Den Saft aus dem ruhenden Braten zur Sauce geben, erneut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Den Braten mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.

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