Carne de porco assada com Crocante Sensacional

Por Kitchen Sanctuary · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C (325 °F, modo ventilador).
2. Coloque a carne com a pele para cima em uma assadeira e faça cortes diagonais fundos na gordura, sem cortar a carne.
3. Vire a carne. Misture o alho, o tomilho, a salsinha e a pimenta-do-reino preta e espalhe sobre a carne e dentro dos cortes.
4. Vire a carne com a pele para cima novamente, enrole e amarre com 3 a 4 pedaços de barbante culinário.
5. Esfregue o sal marinho por toda a pele.
6. Coloque a carne em uma grelha sobre uma assadeira e asse por 2 horas e 30 minutos.
7. Retire a carne e aumente o forno para 220 °C (425 °F, modo ventilador).
8. Despeje os sucos da carne em uma panela, raspando os pedacinhos crocantes da assadeira (se necessário, desglace com um pouco de água). Seque a assadeira e coloque a carne de volta na grelha sobre ela.
9. Asse a carne por 20 a 25 minutos, virando algumas vezes para a pele ficar crocante, e fique atento para não queimar.
10. Enquanto isso, aqueça os sucos da carne na panela. Adicione os cubos de caldo esfarelados e misture com os 720 ml de caldo de legumes quente.
11. Deixe ferver e tempere levemente com sal e pimenta.
12. Misture o amido de milho com 5 colheres de sopa de água fria e incorpore, mexendo até engrossar. Acrescente o corante para molho, se usar, deixe ferver em fogo baixo e desligue o fogo.
13. Deixe a carne descansar por 10 minutos.
14. Adicione ao molho os sucos que saírem da carne em descanso, reaqueça e ajuste o tempero com sal e pimenta.
15. Sirva a carne com o molho.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCarne de porcoPaleta suína