超好吃的脆皮烤猪肉

作者：Kitchen Sanctuary · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至170°C（325°F，风扇模式）。
2. 猪肉皮朝上放在烤盘上，在肥肉上深深地切出斜向花刀，但不要切到瘦肉。
3. 将猪肉翻面，把大蒜、百里香、欧芹和黑胡椒混合，抹在肉上和刀口里。
4. 把猪肉翻回皮朝上，重新卷起并用3至4段烤肉棉绳捆好。
5. 在肉皮上均匀抹上海盐。
6. 将猪肉放在架子上，架子放在烤盘上，烤2小时30分钟。
7. 取出猪肉，将烤箱温度调至220°C（425°F，风扇模式）。
8. 把肉汁倒入汤锅，刮下烤盘里焦脆的部分（如需要可加少许水冲洗）。擦干烤盘，把猪肉放回架子上。
9. 再烤20至25分钟，中途翻面几次让肉皮变脆，注意别烤焦。
10. 同时，在汤锅中加热肉汁，撒入压碎的高汤块，再倒入720毫升热蔬菜汤。
11. 煮沸后，用少许盐和黑胡椒调味。
12. 用冷水5汤匙调开玉米淀粉，用打蛋器拌入汤汁中，直到变稠。如需深色酱汁可加入上色剂，煮至冒泡后关火。
13. 将猪肉静置10分钟。
14. 把静置时流出的肉汁加入酱汁中重新加热，再尝味，按需补充盐和黑胡椒。
15. 配上酱汁上桌即可。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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