POMMES DE TERRE RÔTIES 🥔

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau froide et les couper en morceaux de 5 cm (2 po). Les mettre dans une grande casserole.
2. Ajouter 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym et 2 branches de romarin, une pincée de sel et le bouillon de bœuf.
3. Couvrir et porter à frémissement à feu moyen, puis découvrir et cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et presque défaites.
4. Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les laisser vapeur 6 à 7 minutes. Garder le bouillon pour un autre usage.
5. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante (390 °F).
6. Faire fondre assez de graisse de bœuf pour obtenir une couche de 5 mm (0,2 po) dans un plat à rôtir allant sur le feu, à feu moyen-vif.
7. Secouer les pommes de terre dans la passoire pour bien dégager les bords. Les disposer en une seule couche dans le plat chaud, saler et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
8. Retourner les pommes de terre, placer le plat au four et rôtir 25 minutes.
9. Sortir le plat, retourner les pommes de terre et ajouter l'ail restant, les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Poursuivre la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes partout.
10. Égoutter brièvement sur du papier absorbant, disposer sur un plat de service, parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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