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PATATE ARROSTO 🥔
Ingredienti
- Patate2 kg
- Aglio6 spicchi
- Foglia di alloro4
- Timo6 rametti
- Rosmarino6 rametti
- Sale
- Beef stock2 l
- Sego di manzo · per arrostire
Preparazione
- Sbucciate le patate, sciacquatele in acqua fredda e tagliatele a pezzi da 5 cm (2 in). Mettetele in una casseruola capiente.
- Aggiungete 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 2 rametti di timo e 2 di rosmarino, un pizzico di sale e il brodo di manzo.
- Coprite e portate a leggero bollore a fuoco medio, poi scoperchiate e cuocete per 30 minuti, finché le patate sono tenere alla forchetta e quasi sfatte.
- Scolate le patate in un colapasta e lasciatele riposare a vapore per 6-7 minuti. Conservate il brodo per un altro utilizzo.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità ventilata (390 °F).
- Fate sciogliere abbastanza sego di manzo da formare uno strato di 5 mm (0,2 in) in una teglia da forno adatta al fornello, a fuoco medio-alto.
- Scuotete le patate nel colapasta per sfilacciare i bordi. Disponetele in un unico strato nella teglia calda, salate e cuocete per 5 minuti, finché il fondo è dorato.
- Girate le patate, spostate la teglia in forno e arrostite per 25 minuti.
- Togliete la teglia, girate di nuovo le patate e aggiungete l'aglio rimasto, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, finché sono dorate e croccanti su tutti i lati.
- Scolatele brevemente su carta assorbente, trasferitele su un piatto da portata, cospargete di sale marino in scaglie e servite subito.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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