Empty My Fridge
Insalata di barbabietole arrosto e fagioli di Lima – facile e deliziosa
Ingredienti
- Barbabietola3
- Fagiolo bianco · sciacquati e sgocciolati1 lattina
- Cetriolo · tritato1
- Peperone · tritato1
- Oliva · snocciolato e tagliato a metའtazze
- Cipollotto · affettato sottilmente4–5
- Peperoncini · affettato sottilmente2–3
- Formaggio Feta¼ tazze
- Menta · tritato finemente1 cucchiaio
- Aneto · tritato1 cucchiaio
- Olio d'oliva¼ tazze
- Limone2 cucchiai
- Aglio · grattugiato1
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Avvolgi ogni barbabietola nell'alluminio e arrostiscile per 45-60 minuti, finché una forchetta non le attraversa facilmente. Lascia raffreddare, poi sbucciale e tagliale a cubetti.
- In un piccolo recipiente o barattolo, sbatti olio d'oliva, succo di limone, aglio grattugiato, origano, sale e pepe per ottenere una vinaigrette.
- In una ciotola capiente, unisci le barbabietole a cubetti, i fagioli bianchi, il cetriolo, il peperone, le olive, le cipolle verdi, i peperoncini piccanti, l'aneto e la menta, poi aggiungi la feta.
- Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola delicatamente. Assaggia e regola sale e limone se necessario.
- Servi subito oppure lascia in frigo per un'ora affinché i sapori si amalgamino.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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