烤甜菜根沙拉配布拉塔奶酪、柑橘和茴香

作者：Tatyana's Everyday Food · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。甜菜根洗净擦干，不要去皮。
2. 将每个甜菜根裹在一小片锡纸中（较大的甜菜根先切成两半）。淋上少许橄榄油，轻轻撒上海盐，包紧后放入一个小烤盘。
3. 烤30–45分钟，视大小而定，直到用叉子能轻松扎透。取出，去掉锡纸，放凉至室温。
4. 待甜菜根凉到可以拿取时，用削皮刀去皮，切成薄瓣。
5. 用锋利的刀切去橙子的皮，然后切成薄瓣，放入碗中备用。
6. 剪掉茴香的茎，留出绿色的叶尖备用。用手动切片机调到最薄档，把茴香球茎切成薄片，放入碗中盖上保鲜膜，防止变色。
7. 把开心果切碎。
8. 把1个大柠檬的柠檬皮放入大量杯中。挤出柠檬汁，过滤掉籽，取1/3杯。加入1/3杯特级初榨橄榄油。把2瓣大蒜磨成蓉加入，再加入1/2汤匙全粒芥末、1/2汤匙第戎芥末、1汤匙蜂蜜（或枫糖浆）、1/2茶匙海盐、适量现磨黑胡椒和1/2汤匙新鲜百里香。
9. 充分搅拌酱汁。盖好后冷藏，最多可保存1周，上桌前使用。
10. 在大浅盘中把芝麻菜与刨薄的茴香拌匀，再将甜菜根片铺在上面。
11. 把布拉塔奶酪撕成小块，均匀摆在沙拉上。
12. 加入橙子瓣，再撒上开心果碎。
13. 用小片茴香叶做装饰。
14. 再次搅拌酱汁，倒在沙拉上轻轻拌匀。如果不马上食用，请将酱汁单独放置，沙拉盖好冷藏。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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