Gerösteter Broccolini mit schnellem Chorizo-Aioli

Von J. Kenji López-Alt · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.
2. Den Broccolini mit 1 Esslöffel des Olivenöls, Salz, Pfeffer und ggf. Glutamat vermengen. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und etwa 7 Minuten rösten, bis die Röschen angebrannt und knusprig, aber noch leuchtend grün und bissfest sind.
3. Während der Broccolini röstet, den gewürfelten Chorizo in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis er knusprig ist und sich das Fett gelöst hat.
4. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, den restlichen Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft mit einer Gabel verrühren. Das ausgelassene Chorizo-Fett unterrühren, bis die Masse glatt ist, und mit Salz, Pfeffer und Glutamat nach Geschmack würzen.
5. Den Broccolini auf eine Platte geben, mit dem Aioli und etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln, mit dem knusprigen Chorizo bestreuen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von J. Kenji López-Alt. Schau es dir für die Details an.

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