Brócoli tierno asado con alioli de chorizo fácil

De J. Kenji López-Alt · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F).
2. Mezcla el broccolini con 1 cucharada del aceite de oliva, sal, pimienta y GMS si lo usas. Extiéndelo en una capa única sobre una bandeja de horno y asa durante unos 7 minutos, hasta que los cogollos estén chamuscados y crujientes pero aún verdes y firmes.
3. Mientras el broccolini se asa, cocina el chorizo en dados en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 2 minutos, hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa.
4. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo, la ralladura y el zumo de limón con un tenedor. Incorpora la grasa del chorizo hasta que quede suave y sazona con sal, pimienta y GMS al gusto.
5. Pasa el broccolini a una fuente, rocía con el alioli y un poco más de aceite de oliva, espolvorea con el chorizo crujiente y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de J. Kenji López-Alt. Míralo para los detalles.

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