Brocolini rôtis avec aïoli au chorizo express | Émission de cuisine de Kenji

Par J. Kenji López-Alt · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
2. Enrobez le brocoli-rabe d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de sel, de poivre et de MSG si vous en utilisez. Étalez-le en une seule couche sur une plaque et rôtissez environ 7 minutes, jusqu'à ce que les fleurons soient noircis et croustillants mais encore vert vif et craquants.
3. Pendant la cuisson, faites revenir le chorizo coupé en petits dés dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que sa graisse fonde.
4. Dans un petit bol, mélangez à la fourchette la mayonnaise, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, l'ail, le zeste et le jus de citron. Incorporez la graisse de chorizo fondue jusqu'à obtenir une texture lisse, puis salez, poivrez et ajoutez du MSG au goût.
5. Disposez le brocoli-rabe sur un plat de service, arrosez de sauce aïoli et d'un filet d'huile d'olive, parsemez de morceaux de chorizo croustillant, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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