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Broccolini arrosto con aioli al chorizo express | Show di cucina di Kenji
Ingredienti
- Broccoli1 lb
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Sale · macinato
- Chorizo2 oz
- Maionese2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente1 spicchio
- Limone½ cucchiaini
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F).
- Condite i broccolini con 1 cucchiaio di olio extravergine, sale, pepe e MSG se lo usate. Disponeteli in un solo strato su una teglia e arrostite per circa 7 minuti, finché le cimette non sono bruciacchiate e croccanti ma ancora verdi e sode.
- Mentre i broccolini cuociono, fate rosolare il chorizo a cubetti in una piccola padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti, finché non diventa croccante e il grasso non si è sciolto.
- In una ciotolina, mescolate con una forchetta la maionese, il cucchiaio di olio extravergine rimasto, l'aglio, la scorza e il succo di limone. Incorporate il grasso del chorizo fuso fino a ottenere un composto omogeneo, quindi regolate di sale, pepe e MSG a piacere.
- Trasferite i broccolini su un piatto da portata, irrorateli con l'aioli e un filo d'olio extravergine, cospargete con i pezzetti di chorizo croccante e servite subito.
Riassunto dal video di J. Kenji López-Alt. Guardalo per tutti i dettagli.
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