Broccolini assado com maionese de chouriço rápida

Por J. Kenji López-Alt · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230 °C (450 °F).
2. Misture o broccolini com 1 colher de sopa do azeite, sal, pimenta e glutamato, se usar. Espalhe em uma camada única em uma assadeira e asse por cerca de 7 minutos, até que as pontas estejam chamuscadas e crocantes, mas ainda verdes e firmes.
3. Enquanto o broccolini assa, cozinhe o chouriço em cubos em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos, até ficar crocante e a gordura derreter.
4. Em uma tigela pequena, misture a maionese, a colher de sopa restante de azeite, o alho, a raspa e o suco de limão com um garfo. Acrescente a gordura do chouriço derretida até ficar homogêneo e tempere com sal, pimenta e glutamato a gosto.
5. Transfira o broccolini para um prato, regue com o alioli e um pouco mais de azeite, polvilhe com o chouriço crocante e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de J. Kenji López-Alt. Assista para ver os detalhes.

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