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烤西兰薹配速成辣肠蒜泥蛋黄酱 | Kenji 烹饪秀
食材
- 西兰花1 磅
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 盐 · 研磨粉
- 西班牙辣肠2 盎司
- 美乃滋2 汤匙
- 大蒜 · 切成细末1 瓣
- 柠檬½ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至450°F（约230°C）。
- 用1汤匙橄榄油、盐、黑胡椒以及可选的味精拌匀西兰花苔。平铺在烤盘上，烤约7分钟，直到花球边缘焦脆，但仍保持亮绿色和爽脆口感。
- 烤西兰花苔的同时，把切细丁的西班牙香肠放入小煎锅，中火加热，不时翻炒，约2分钟，直到香肠变脆、油脂逼出。
- 在小碗中用叉子把蛋黄酱、剩下的1汤匙橄榄油、大蒜、柠檬皮屑和柠檬汁搅匀。加入逼出的香肠油脂搅至顺滑，再按口味加盐、黑胡椒和味精调味。
- 把西兰花苔装盘，淋上蒜味蛋黄酱和少许额外的橄榄油，撒上酥脆的香肠碎，立即上桌。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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