Salade César de choux de Bruxelles rôtis

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 375 °F (180 °C).
2. Préparer la vinaigrette : dans un grand saladier, mélanger l'ail, les anchois, les jaunes d'œuf, la moutarde de Dijon et le jus de citron, puis fouetter. Incorporer lentement 1 tasse d'huile d'olive en fouettant pour émulsionner ; en ajouter davantage pour une sauce plus épaisse. Ajouter le Parmigiano-Reggiano, saler et poivrer. Réserver.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la pancetta et laisser la graisse dans la poêle.
4. Dans la même poêle, faire griller la chapelure dans la graisse. La retirer et réserver.
5. Disposer les choux de Bruxelles sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.
6. Rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
7. Mettre les choux de Bruxelles et la moitié de la pancetta dans un saladier. Napper de vinaigrette et mélanger.
8. Garnir avec le reste de pancetta, la chapelure grillée et du Parmigiano-Reggiano supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOeufFromageCitronFromage ParmesanChapelureAnchoisChoux de Bruxelles