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Insalata Caesar con cavolini di Bruxelles arrostiti
Ingredienti
- Aglio · tritati finemente in pasta4 spicchi
- Acciuga · tritati finemente in pasta5
- Uovo2
- Senape di Dijon2 cucchiai
- Limone
- Olio d'oliva1 tazza
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 ½ tazze
- Saleq.b.
- Pepe nero · schiacciatoq.b.
- Pancetta · tagliato a dadini4 oz
- Pangrattato1 tazza
- Cavoletti di Bruxelles · affettato2 lb
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (375 °F).
- Preparare il condimento: in una ciotola capiente unire aglio, acciughe, tuorli, senape di Digione e succo di limone, quindi sbattere. Incorporare a filo 1 tazza di olio extravergine d'oliva, sbattendo per emulsionare; aggiungerne di più per una salsa più densa. Unire il Parmigiano-Reggiano, salare e pepare. Mettere da parte.
- In una padella grande a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta a cubetti finché è croccante. Trasferirla su un piatto lasciando il grasso nella padella.
- Nella stessa padella, tostare il pangrattato nel grasso. Toglierlo e metterlo da parte.
- Disporre i cavolini di Bruxelles su una teglia, irrorare con olio, salare, pepare e mescolare.
- Arrostire per 25 minuti, o finché non sono bruciacchiati.
- Trasferire i cavolini e metà della pancetta in una ciotola da portata. Versare il condimento e mescolare.
- Guarnire con la pancetta rimasta, il pangrattato tostato e altro Parmigiano-Reggiano.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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