Macarrones con queso y calabaza butternut asada

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cócela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda.
3. Añade la calabaza butternut, el ajo, la sal, la pimienta negra, la mostaza en polvo y la cayena. Cocina 5 minutos hasta que huela bien.
4. Vierte el caldo de verduras en la sartén, deja que hierva y cocina unos 10 minutos hasta que la calabaza se pueda atravesar fácilmente con un tenedor.
5. Tritura la mezcla de calabaza con una batidora de mano hasta que quede lisa y cremosa. Incorpora la leche batiendo hasta que se integre bien.
6. Incorpora la pasta cocida y el cheddar rallado. Remueve hasta que la pasta esté bien cubierta y el queso se haya fundido por completo en la salsa.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.