Crema de calabaza butternut asada

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C) y forra una bandeja con borde con papel de horno.
2. Coloca la calabaza en la bandeja, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra, la canela y el jengibre. Remueve para cubrir. Hornea 40 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada.
3. A mitad del horneado, calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, sazónala con la cucharadita de sal restante y ¼ de cucharadita de pimienta negra, y cocina de 5 a 7 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
4. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, hasta que suelte aroma.
5. Añade el caldo de verduras, llévalo a ebullición y luego baja el fuego para cocer a fuego lento unos 10 minutos.
6. Cuando la calabaza esté lista, pásala a la olla con la leche de coco, retira del fuego y tritura con la batidora de mano hasta que quede completamente lisa.
7. Sirve con un hilo de leche de coco y las pipas de calabaza.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.