Soupe de courge butternut rôtie

Par Feelgoodfoodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et tapissez une plaque à bord de papier sulfurisé.
2. Disposez la courge sur la plaque, arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis salez avec ½ cuillère à café de sel, poivrez avec ¼ de cuillère à café de poivre noir, et ajoutez la cannelle et le gingembre. Remuez pour enrober. Enfournez 40 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
3. À mi-cuisson, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez avec la cuillère à café de sel restante et ¼ de cuillère à café de poivre noir, et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
4. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.
6. Quand la courge est cuite, transférez-la dans la casserole avec le lait de coco, retirez du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse.
7. Servez avec un filet de lait de coco et les graines de citrouille.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.