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Zuppa di zucca butternut arrosto
Ingredienti
- Zucca butternut · pelata1
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Cannella½ cucchiaini
- Zenzero½ cucchiaini
- Cipolle1
- Aglio2
- Brodo vegetale4 tazze
- Latte di cocco½ tazze
- Seme di zucca · arrostita½ tazze
Preparazione
- Preriscalda il forno a 425°F (220°C) e foderà una teglia con bordi con carta da forno.
- Disponi la zucca sulla teglia, irrorala con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e condiscila con ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe nero, la cannella e lo zenzero. Mescola per ricoprire. Inforna per 40 minuti, girando a metà cottura, finché è tenera e dorata.
- A metà cottura, scalda il cucchiaio di olio extravergine d'oliva rimasto in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, condiscila con il cucchiaino di sale rimasto e ¼ di cucchiaino di pepe nero, e cuoci 5-7 minuti finché diventa morbida e traslucida.
- Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto in più, finché profuma.
- Aggiungi il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 10 minuti.
- Quando la zucca è pronta, trasferiscila nella pentola con il latte di cocco, togli dal fuoco e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
- Servi con un filo di latte di cocco e i semi di zucca.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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