Receta de zanahorias asadas

De The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepárese: coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 200 °C (400 °F). Forre una bandeja de horno con papel de aluminio.
2. Coloque los 2 manojos de zanahorias arcoíris sobre la bandeja, riegue con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, espolvoree una buena pizca de sal kosher y de pimienta negra, y frote el aceite y la sazón sobre las zanahorias. Sepárelas entre sí, dejando un hueco a un lado para el dukkah.
3. Ase las zanahorias durante 15 minutos. Dé la vuelta para que el otro lado toque la bandeja caliente y áselas otros 10 a 15 minutos, hasta que estén bien doradas y algo tostadas en las puntas.
4. Apague el horno. Extienda las ¼ de taza de dukkah en el hueco de la bandeja y tuéstelo unos 1 minuto, hasta que huela bien pero antes de que se quemen las semillas de sésamo. Saque la bandeja del horno y gire las zanahorias sobre el dukkah para cubrirlas por todos lados. Deje que se templen un poco.
5. En un bol pequeño, mezcle la ½ taza de yogur griego con el diente de ajo rallado o muy picado y una pizca de sal kosher.
6. Extienda el yogur con ajo sobre una fuente de servir, haciendo ondas con una cuchara. Rocíe con aceite de oliva, coloque encima las zanahorias asadas y espolvoree las ¼ de taza de hojas de menta picadas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.