Bols burrito au chou-fleur rôti

Par Pinch of Yum · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le riz selon les indications de l'emballage.
2. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Enrobez les fleurons de chou-fleur d'huile d'olive et de la moitié de l'assaisonnement tex-mex, salez et poivrez. Enfournez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Dans une petite casserole, mélangez les haricots noirs, l'eau et le reste de l'assaisonnement tex-mex. Portez à frémissement doux, puis écrasez les haricots avec le dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Laissez épaissir à feu moyen-doux.
4. Mélangez les tomates, l'oignon, le jus de lime et la coriandre pour faire un pico de gallo. Salez.
5. Dressez les bols avec le riz, la purée de haricots, le maïs, le pico de gallo et l'avocat, puis ajoutez le chou-fleur rôti. Servez avec un quartier de lime et de la sauce piquante selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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