Burrito bowl di cavolfiore arrosto

Name: Burrito bowl di cavolfiore arrosto
Total time: 45 min
Ingredients: 1 tazza Riso; 1 testa Cavolfiore, tritato; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 cucchiaio Condimento per tacos; 1 Fagiolo nero, sciacquato e scolato; 2 Pomodoro, tritato; Cipolla rossa, tritato; Lime; ½ tazze Coriandolo, tritato; 2 Mais dolce; 1 Avocado; Salsa piccante

Di Pinch of Yum · 45 min

Ingredienti

Riso1 tazza
Cavolfiore · tritato1 testa
Olio d'oliva1 cucchiaio
Condimento per tacos1 cucchiaio
Fagiolo nero · sciacquato e scolato1
Pomodoro · tritato2
Cipolla rossa · tritato
Lime
Coriandolo · tritato½ tazze
Mais dolce2
Avocado1
Salsa piccante

Preparazione

Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
Scaldate il forno a 425 °F (220 °C). Condite le cimette di cavolfiore con olio extravergine d'oliva e metà del condimento tex-mex, poi salate e pepate. Arrostite per 20–25 minuti, girando a metà cottura.
In un pentolino, unite i fagioli neri, l'acqua e il condimento tex-mex rimasto. Portate a leggero sobbollimento, poi schiacciate i fagioli con il dorso di un cucchiaio finché diventano cremosi. Lasciate addensare a fuoco medio-basso.
Mescolate pomodori, cipolla, succo di lime e coriandolo per preparare il pico de gallo. Salate.
Componete le ciotole con riso, fagioli schiacciati, mais, pico de gallo e avocado, poi aggiungete il cavolfiore arrostito. Servite con uno spicchio di lime e salsa piccante a piacere.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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