烤花椰菜墨西哥卷饭碗

作者：Pinch of Yum · 45 分钟

食材

步骤

1. 按包装说明煮米饭。
2. 将烤箱预热至425°F（220°C）。把花椰菜小朵与橄榄油和一半的墨西哥调味料拌匀，加盐和黑胡椒调味。烤20至25分钟，烤到一半时翻面。
3. 在小煎锅中放入黑豆、水和剩余的墨西哥调味料，煮至微微冒小泡，然后用勺背把豆子压碎至浓稠。用中小火保温，让它继续变稠。
4. 把番茄、洋葱、青柠汁和香菜拌在一起，做成pico de gallo（墨西哥鲜莎莎）。加盐调味。
5. 在大碗中依次铺上米饭、豆泥、玉米粒、pico de gallo和牛油果，再放上烤花椰菜。可以配一块青柠角和喜欢的辣酱。

根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱番茄米饭红洋葱青柠甜玉米鳄梨黑豆