Recette de soupe de chou-fleur rôti

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Coupez le chou-fleur en bouquets ou en morceaux. Enrobez-le d'ail non épluché et de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Étalez en une seule couche sur une plaque et faites rôtir environ 20 à 30 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Si l'ail brunit trop vite avant que le chou-fleur soit cuit, retirez-le.
4. Réservez environ 1 tasse de chou-fleur rôti pour la garniture.
5. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 à 10 minutes.
6. Ajoutez la pomme de terre, le reste du chou-fleur rôti, l'ail pressé hors de sa peau, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le cumin.
7. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
8. Éteignez le feu et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, au mixeur plongeant ou au blender puissant.
9. Rectifiez l'assaisonnement, versez dans des bols et garnissez d'un filet d'huile d'olive, de ciboulette ou de persil et du chou-fleur réservé.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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