Ricetta della zuppa di cavolfiore arrosto

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F).
2. Tagliate il cavolfiore a cimette o pezzi medi. Condite con aglio non sbucciato e 2-3 cucchiai di olio d'oliva, mescolando finché è ben ricoperto.
3. Stendete in un unico strato su una teglia e infornate per circa 20-30 minuti, finché diventa dorato. Se l'aglio scurisce troppo in fretta prima che il cavolfiore sia cotto, toglietelo dal forno.
4. Mettete da parte circa 1 tazza di cavolfiore arrostito per la guarnizione.
5. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e soffriggete fino a doratura, circa 8-10 minuti.
6. Aggiungete la patata, il cavolfiore arrostito rimasto, l'aglio spremuto dalla buccia, il brodo vegetale, sale, pepe e cumino.
7. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.
8. Spegnete il fuoco e frullate con un frullatore a immersione o con un frullatore potente fino a ottenere una crema liscia.
9. Regolate di sale e spezie, versate nelle ciotole e guarnite con un filo d'olio d'oliva, erba cipollina o prezzemolo e il cavolfiore tenuto da parte.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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