Pollo asado en sartén

De Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona el pollo con sal y, si tienes tiempo, déjalo sin tapar sobre una rejilla en la nevera toda la noche para secar la piel.
2. Precalienta el horno a 232 °C (450 °F).
3. En una sartén grande a fuego medio, cocina la cebolla en rodajas hasta que esté dorada clara y reserva.
4. Ata el pollo. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con sal, pimentón y salsa picante, y unta todo el pollo con esta mezcla.
5. En la misma sartén a fuego medio, añade más aceite de oliva y dora el pollo de lado para empezar los muslos, hasta que esté dorado claro. Dale la vuelta y cocina unos minutos más.
6. Antes de poner el pollo boca arriba, reparte en la sartén la cebolla cocida, las verduras troceadas, el ajo, el romero y el tomillo, sazonados con sal y pimienta, y coloca el pollo con la pechuga hacia arriba encima.
7. Asa hasta que la parte más gruesa del pollo alcance 57 °C (135 °F). Apaga el horno y deja el pollo dentro hasta que llegue a 74 °C (165 °F). Deja reposar antes de servir.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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