Poulet rôti à la poêle ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez le poulet et, si vous avez le temps, laissez-le à découvert sur une grille au réfrigérateur toute la nuit pour sécher la peau.
2. Préchauffez le four à 232 °C (450 °F).
3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer légèrement l'oignon émincé, puis réservez.
4. Ficelez le poulet. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le sel, le paprika et la sauce piquante, puis badigeonnez-en tout le poulet.
5. Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et saisissez le poulet sur le côté pour commencer les cuisses, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez-le et faites cuire encore quelques minutes.
6. Avant de retourner le poulet côté poitrine vers le haut, disposez dans la poêle l'oignon cuit, les légumes hachés, l'ail, le romarin et le thym, assaisonnés de sel et de poivre, puis posez le poulet dessus, poitrine vers le haut.
7. Rôtissez jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 57 °C (135 °F). Éteignez le four et laissez le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne 74 °C (165 °F). Laissez reposer avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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