Sopa de fideos con ajo asado

De Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
2. Quite la piel fina y seca de las cabezas de ajo y corte la parte superior para dejar al descubierto los dientes.
3. Coloque los ajos sobre papel de aluminio o en una fuente pequeña y honda, rocíelos generosamente con aceite de oliva y salpimiente.
4. Envuelva bien los ajos en papel de aluminio (o tape la fuente) y ásalos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados. Empiece a revisar el color a los 45 minutos; si están pálidos, envuélvalos de nuevo y hornee en tandas de 5 minutos hasta que estén en su punto. Deje enfriar.
5. Caliente el aceite o la mantequilla vegana en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el apio, la zanahoria y la cebolla, y sofría de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
6. Vierta el caldo de verduras, reservando 1 taza, y llévelo a ebullición.
7. Ate las hierbas frescas con bramante (o métalas en una bolsita de gasa) y añádalas a la olla junto con las hojas de laurel. Cuando hierva, baje el fuego al mínimo, tape y cueza a fuego lento al menos 30 minutos, hasta 2 horas.
8. Cuando las verduras estén tan tiernas como le guste, añada la pasta seca y cuézala hasta que quede muy al dente, unos 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Mientras tanto, saque los dientes de ajo asados de su piel y tritúrelos con la taza de caldo reservada hasta obtener una crema lisa (o píquelos hasta formar una pasta).
10. Cuando la pasta esté casi lista, vierta el caldo de ajo y añada las hojas verdes. Deje cocer unos minutos más, hasta que la pasta esté bien cocida y las hojas hayan marchitado.
11. Retire el manojo de hierbas, luego añada el zumo de limón y el perejil o eneldo si lo usa. Añada sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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