Soupe de nouilles à l'ail rôti

Par Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Retirez les peaux sèches et fines des têtes d'ail, puis coupez le haut pour dégager les gousses.
3. Posez l'ail sur du papier aluminium ou dans un petit plat épais, arrosez généreusement d'huile d'olive et salez.
4. Enveloppez bien l'ail dans du papier aluminium (ou couvrez le plat), puis rôtissez jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé, en commençant à vérifier la couleur à 45 minutes. S'il est pâle, remettez-le et enfournez par tranches de 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez refroidir.
5. Faites chauffer l'huile ou le beurre végétal dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, la carotte et l'oignon et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
6. Versez le bouillon de légumes en gardant 1 tasse de côté, et portez à ébullition.
7. Attachez les herbes fraîches avec de la ficelle (ou placez-les dans un sachet en mousseline) et ajoutez-les dans la casserole avec la feuille de laurier. Dès l'ébullition, baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes, jusqu'à 2 heures.
8. Ajoutez les pâtes sèches quand les légumes sont aussi tendres que vous le souhaitez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Pendant ce temps, retirez les gousses d'ail rôti de leur peau et mixez-les avec la tasse de bouillon réservée jusqu'à obtenir une texture lisse (ou écrasez-les en pâte).
10. Quand les pâtes sont presque cuites, incorporez le bouillon à l'ail et les légumes verts, et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites et les verts flétris.
11. Retirez le bouquet d'herbes, puis incorporez le jus de citron et le persil ou l'aneth si vous en utilisez. Salez et poivrez à votre goût et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronCarottePâtesCéleriChou frisé