Sopa de macarrão com alho assado

Por Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Retire a casca fina e seca das cabeças de alho e corte a parte de cima para expor os dentes.
3. Coloque o alho sobre papel-alumínio ou em um refratário pequeno e fundo, regue generosamente com azeite e tempere com sal.
4. Embrulhe bem o alho no papel-alumínio (ou cubra o refratário) e asse até ficar macio e levemente caramelizado. Comece a verificar a cor aos 45 minutos; se estiver claro, embrulhe de novo e asse em acréscimos de 5 minutos até ficar no ponto. Deixe esfriar.
5. Aqueça o azeite ou a manteiga vegana em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o aipo, a cenoura e a cebola e refogue por 3 a 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.
6. Despeje o caldo de legumes, guardando 1 xícara, e deixe ferver.
7. Amarre as ervas frescas com barbante (ou coloque em um saquinho de gaze) e adicione à panela com a folha de louro. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, até 2 horas.
8. Quando os legumes estiverem macios do jeito que você gosta, adicione a massa seca e cozinhe até ficar bem al dente, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Enquanto isso, retire os dentes de alho assados da casca e bata no liquidificador com a xícara de caldo reservada até ficar liso (ou amasse até virar uma pasta).
10. Quando a massa estiver quase pronta, despeje o caldo de alho e adicione as folhas verdes. Deixe cozinhar mais alguns minutos, até a massa ficar bem cozida e as folhas murcharem.
11. Retire o buquê de ervas, depois misture o suco de limão e a salsinha ou endro, se usar. Tempere com mais sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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