Geröstetes Grüntee-„Hojicha“-Eis

Von Sudachi · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Stelle den Behälter vor dem Start ins Gefrierfach.
2. Gib die Vollmilch und den Hojicha in einen Topf, rühre gut um und lass alles ziehen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
3. Verquirle Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer hitzebeständigen Schüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Erhitze die Milchmischung bei niedriger bis mittlerer-niedriger Hitze. Sobald sich kleine Bläschen am Rand bilden, gib die Sahne hinzu. Nicht kochen lassen.
5. Weiter erhitzen, bis sich wieder kleine Bläschen am Rand zeigen, dann vom Herd nehmen. Bei losem Tee die Mischung durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen und den Topf auswischen.
6. Einige Esslöffel der heißen Mischung unter ständigem Rühren in die Eiermasse geben, dann nach und nach den Rest unter Rühren zugießen.
7. Alles durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren und Abkratzen des Bodens erhitzen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat und an einem Löffelrücken haften bleibt.
8. In einen Metallbehälter füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Die abgekühlte Masse in den gefrorenen Behälter füllen und in das kälteste Fach des Gefrierschranks stellen. Alle 30 Minuten 3 Stunden lang durchrühren, mindestens 6-mal.
10. Nach dem letzten Rühren 3–4 Stunden einfrieren (bei größeren Mengen 6 Stunden).
11. Vor dem Portionieren 5–10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. Optional eine Prise Hojicha-Pulver darüberstreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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