Sorvete de chá verde torrado "hojicha"

Por Sudachi · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Antes de começar, coloque o recipiente no freezer.
2. Coloque o leite integral e o hojicha em uma panela, misture bem e deixe em infusão enquanto prepara o resto.
3. Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela refratária até ficar claro e cremoso.
4. Aqueça a mistura de leite em fogo baixo a médio-baixo. Quando surgirem bolhinhas na borda, adicione o creme de leite. Não deixe ferver.
5. Continue aquecendo até que apareçam bolhinhas na borda de novo, então retire do fogo. Se usou chá em folhas, coe a mistura em uma tigela refratária e limpe a panela.
6. Adicione algumas colheres da mistura quente às gemas, batendo sem parar, e depois despeje o resto aos poucos, batendo continuamente.
7. Coe tudo de volta na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e raspando o fundo, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
8. Despeje em um recipiente de metal, cubra a superfície diretamente com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
9. Despeje a mistura fria no recipiente congelado e coloque na parte mais fria do freezer. Bata a cada 30 minutos por 3 horas, no mínimo 6 vezes.
10. Depois da última batida, congele por 3 a 4 horas (6 horas para receitas maiores).
11. Deixe descansar na bancada por 5 a 10 minutos antes de servir. Se quiser, polvilhe uma pitada de pó de hojicha por cima.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeiteCreme de leiteCreme de leite fresco