烘焙绿茶“焙茶”冰淇淋

作者：Sudachi · 240 分钟

食材

步骤

1. 开始前，先把容器放进冰箱冷冻室。
2. 将全脂牛奶和焙茶放入小锅中，搅拌均匀，浸泡片刻，同时准备其他材料。
3. 在耐热碗中将蛋黄、糖和玉米淀粉搅打至颜色变浅、质地顺滑。
4. 用小火至中小火加热牛奶混合液。边缘出现小气泡时加入奶油，注意不要煮沸。
5. 继续加热，直到边缘再次出现小气泡，然后离火。如果用的是散茶，将混合液过滤到耐热碗中，并擦干锅具。
6. 将几汤匙热的混合液边搅拌边加入蛋黄糊中，然后慢慢倒入剩余的热液并不停搅拌。
7. 将所有液体过筛后倒回锅中。小火加热，持续搅拌并刮擦锅底，直到变稠、能挂在勺背上。
8. 倒入金属容器，在表面直接覆盖保鲜膜，放凉至室温。
9. 将冷却后的液体倒入已冷冻的容器中，放入冰箱最冷的位置。每30分钟搅拌一次，持续3小时，至少搅拌6次。
10. 最后一次搅拌后，冷冻3至4小时（如果量较大则冷冻6小时）。
11. 取出后在台面上静置5至10分钟再挖球。可选择撒一小撮焙茶粉作装饰。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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