Roasted Halibut Ginger Curry Sauce

作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中加入足量油脂。中小火炒香青葱末、香茅和姜末，约5分钟，直到香气散发。
2. 加入切碎的大蒜，炒至香味出来。
3. 倒入少量白葡萄酒烧锅，收汁至一半。
4. 倒入淡奶油、牛奶和椰奶。小火慢炖，偶尔搅拌，直到浓稠如糖浆。加一小撮盐和少许咖喱粉调味，然后用细筛过滤。
5. 将烤箱预热至205°C（400°F）。用刀背刮去鱼皮上的水分，再用厨房纸吸干。在鱼身上抹葡萄籽油，并撒盐调味。
6. 在热的不粘锅中鱼皮朝上煎5分钟。转入烤箱再烤7分钟，或烤至你喜欢的熟度。
7. 用手持搅拌棒把姜味酱加热并打出乳化质地。用糕点圈或大号圆形饼干模把米饭压成形。用甜椒小丁、香菜叶和火枪烤过的腰果碎装饰。
8. 在盘中放入一些甜椒酱和姜味香茅酱，再把鱼放在上面，并用香菜叶装饰。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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