Gigot d'agneau rôti : recette facile et méthode pour bien cuire l'agneau !

Par The Mediterranean Dish · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez l'agneau du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 1 heure.
2. Mixez les ingrédients de la marinade au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis mettez de côté.
3. Séchez l'agneau, faites quelques entailles des deux côtés et salez et poivrez.
4. Allumez le gril en position maximale. Posez l'agneau sur une grille, sur la grille la plus haute, à quelques centimètres de la résistance, et saisissez-le 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Baissez ensuite le four à 325°F.
5. Une fois l'agneau suffisamment refroidi pour être manipulé, insérez les tranches d'ail dans les entailles. Recouvrez l'agneau de tous les côtés avec la marinade et placez-le au milieu d'un plat à rôtir avec grille. Versez 2 tasses d'eau au fond du plat.
6. Pour un agneau à cuisson moyenne : assaisonnez les quartiers de pommes de terre et d'oignon avec le paprika, la poudre d'ail et un peu de sel, puis ajoutez-les dans le plat de part et d'autre de l'agneau. Couvrez le plat d'un papier aluminium sans qu'il touche l'agneau, et rôtissez sur la grille du milieu à 325°F pendant environ 1 heure. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes
7. Pour un agneau à cuisson moyenne : laissez reposer l'agneau 15 à 20 minutes avant de servir ; sa température montera à environ 130°F pendant le repos.
8. Pour un agneau fondant : après l'assaisonnement, couvrez le plat d'un papier aluminium sans qu'il touche l'agneau, et rôtissez sur la grille du milieu à 325°F pendant 4 à 4 1/2 heures.
9. Pour un agneau fondant : assaisonnez les quartiers de pommes de terre et d'oignon avec le paprika, la poudre d'ail et un peu de sel, ajoutez-les dans le plat de part et d'autre de l'agneau, couvrez et rôtissez 1 à 1 1/2 heure. Découvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes.
10. Pour un agneau fondant : couvrez l'agneau d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer environ 15 minutes. Il doit atteindre 175°F ou plus.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.