Ricetta dell'agnello arrosto al forno: come cucinare l'agnello!

Di The Mediterranean Dish · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete l'agnello dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 1 ora.
2. Frullate gli ingredienti del rub nel mixer fino a ottenere una crema liscia, quindi mettete da parte.
3. Asciugate l'agnello, praticate qualche incisione su entrambi i lati e salate e pepate.
4. Accendete il grill al massimo. Posate l'agnello su una griglia, sul ripiano più alto, a pochi centimetri dalla resistenza, e rosolatelo 5-7 minuti per lato finché non sarà ben dorato. Poi abbassate il forno a 325°F.
5. Quando l'agnello si può maneggiare senza problemi, inserite le fette di aglio nelle incisioni. Ricoprite l'agnello su tutti i lati con il rub e mettetelo al centro di una teglia con griglia interna. Versate 2 tazze d'acqua sul fondo della teglia.
6. Per agnello a cottura media: condite gli spicchi di patate e di cipolla con paprica, polvere d'aglio e un po' di sale, e aggiungeteli nella teglia ai lati dell'agnello. Coprite la teglia con un foglio di alluminio senza farlo toccare l'agnello e cuocete sulla griglia centrale a 325°F per circa 1 ora. Togliete l'alluminio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, finché l'agnello non raggiung
7. Per agnello a cottura media: fate riposare l'agnello per 15-20 minuti prima di servire; durante il riposo salirà a circa 130°F.
8. Per agnello sfilacciabile: dopo averlo condito, coprite la teglia con un foglio di alluminio senza farlo toccare l'agnello e cuocete sulla griglia centrale a 325°F per 4-4 1/2 ore.
9. Per agnello sfilacciabile: condite gli spicchi di patate e di cipolla con paprica, polvere d'aglio e un po' di sale, aggiungeteli nella teglia ai lati dell'agnello, coprite e cuocete per 1-1 1/2 ora. Scoprite e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
10. Per agnello sfilacciabile: coprite l'agnello con un foglio di alluminio e fatelo riposare per circa 15 minuti. Deve raggiungere 175°F o più.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.