Receita de pernil de cordeiro assado

Por The Mediterranean Dish · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tire o cordeiro da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
2. Bata os ingredientes do tempero no processador até ficar homogêneo e reserve.
3. Seque o cordeiro, faça alguns cortes nos dois lados e tempere com sal e pimenta.
4. Ligue o grill no máximo. Coloque o cordeiro sobre uma grade, na prateleira superior, a poucos centímetros do elemento, e doure por 5 a 7 minutos de cada lado. Depois abaixe o forno para 325°F.
5. Quando o cordeiro estiver fácil de manusear, enfie as fatias de alho nos cortes. Cubra todos os lados do cordeiro com o tempero e coloque-o no meio de uma assadeira com grade interna. Despeje 2 xícaras de água no fundo da assadeira.
6. Para cordeiro ao ponto médio: tempere as batatas e as cebolas em gomos com páprica, alho em pó e um pouco de sal, e coloque-as na assadeira dos dois lados do cordeiro. Cubra a assadeira com papel-alumínio sem que encoste no cordeiro e asse na grade do meio a 325°F por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, até o cordeiro atingir 125°F.
7. Para cordeiro ao ponto médio: deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de servir; a temperatura subirá para cerca de 130°F durante o descanso.
8. Para cordeiro bem macio que desmancha: depois de temperar, cubra a assadeira com papel-alumínio sem que encoste no cordeiro e asse na grade do meio a 325°F por 4 a 4 horas e meia.
9. Para cordeiro bem macio que desmancha: tempere as batatas e as cebolas em gomos com páprica, alho em pó e um pouco de sal, coloque-as dos dois lados do cordeiro, cubra e asse por 1 a 1 hora e meia. Descubra e asse por mais 15 a 20 minutos.
10. Para cordeiro bem macio que desmancha: cubra o cordeiro com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Ele deve atingir 175°F ou mais.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.