Pizza traybake à la pomme de terre, tapenade d'oignons rôtis #shorts #food

Par Bruno Albouze · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle, mélanger les oignons rouges émincés, l'huile d'olive, le sucre et le thym jusqu'à ce qu'ils grésillent; couvrir et laisser cuire à la vapeur 10 minutes à feu moyen-doux.
2. Retirer le couvercle, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson sans couvercle 20 minutes ou plus, jusqu'à caramélisation, en remuant et en faisant sauter la poêle de temps en temps.
3. Éteindre le feu et laisser refroidir lentement les oignons dans la poêle.
4. Brosser les pommes de terre, les laisser avec la peau et les faire cuire dans de l'eau salée avec une feuille de laurier si désiré, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement (25 à 35 minutes selon la taille).
5. Égoutter, étaler les pommes de terre sur un plateau pour refroidir, puis couper chacune en 4 ou 6 quartiers.
6. Mélanger les quartiers de pomme de terre tièdes avec les oignons rôtis et la persillade, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
7. Étaler la tapenade sur la pâte à pizza précuite, saupoudrer de parmesan et garnir du mélange oignons-pommes de terre.
8. Arroser légèrement d'huile d'olive et disposer quelques brins de romarin sur le dessus.
9. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) pendant 45 minutes avec la pierre à pizza au milieu, puis glisser la pizza sur la pierre chaude.
10. Cuire à 250–260 °C (480 °F) pendant environ 8 minutes, puis ajouter les œufs si désiré, saler avec de la fleur de sel et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc autour du jaune soit cuit.
11. Glisser la pizza chaude sur une planche, découper en portions et servir.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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