Pizza traybake con patate, cipolle arrosto e tapenade #shorts #food

Di Bruno Albouze · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella capiente, mescola le cipolle rosse affettate sottili, l'olio extravergine, lo zucchero e il timo finché non iniziano a sfrigolare; copri e fai cuocere a vapore per 10 minuti a fuoco medio-basso.
2. Togli il coperchio, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura senza coperchio per 20 minuti o più, finché le cipolle non iniziano a caramellarsi, mescolando e facendo saltare la padella di tanto in tanto.
3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare lentamente le cipolle nella padella.
4. Lava bene le patate, lasciale con la buccia e falle bollire in acqua salata con una foglia di alloro se gradisci, finché non si infilzano facilmente con una forchetta (da 25 a 35 minuti a seconda della grandezza).
5. Scola le patate, stendile su un vassoio per farle raffreddare più in fretta, poi tagliale ciascuna in 4 o 6 spicchi.
6. Unisci gli spicchi di patata tiepidi alle cipolle arrostite e al persillade, quindi regola di sale e pepe a piacere.
7. Spalma la tapenade su tutta la base di pizza precotta, cospargi di parmigiano grattugiato e distribuisci sopra il composto di cipolle e patate.
8. Aggiungi un leggero filo d'olio d'oliva e sistema sopra qualche rametto di rosmarino.
9. Preriscalda il forno tradizionale a 260 °C (500 °F) per 45 minuti con la pietra per pizza al centro, poi fai scivolare la pizza sulla pietra calda.
10. Cuoci a 250–260 °C (480 °F) per circa 8 minuti, poi aggiungi le uova se le vuoi, condiscile con fleur de sel e rimetti in forno per altri 3 minuti o finché l'albume intorno al tuorlo non è cotto.
11. Fai scivolare la pizza calda su un tagliere, taglia in porzioni e servi.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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