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Salsa piccante al poblano arrosto | Alla ricerca della migliore Ep. 3
Ingredienti
- Aceto30 g
- Peperoncino habanero5
- Aglio5 spicchi
- Peperoncino Poblano3–4
- Zuccheroq.b.
- Saleq.b.
- Salsa piccante
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 450°F (232°C).
- Disponete i peperoni interi e l'aglio non sbucciato su una teglia e arrostite per 20-25 minuti, finché saranno in parte anneriti e la buccia comincerà a staccarsi.
- Togliete i piccioli e pelate la buccia bollosa dei peperoni. Sbucciate l'aglio.
- Frullate i peperoni e l'aglio con acqua sufficiente a coprire i peperoni, finché non otterrete una consistenza perfettamente liscia. Per una salsa ancora più liscia, passatela attraverso un colino a maglia fitta.
- Rimettete la salsa passata nel frullatore. Salate per primo, poi aggiungete aceto, zucchero e acqua a piacere, versando altra acqua per diluire se necessario.
- Mentre frullate, aggiungete da 0,5 a 1 g di gomma di xantano ogni 250 g di salsa piccante, per addensarla leggermente. Pesate con cura.
- Versate in barattoli e conservate in frigorifero per diversi mesi.
Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.
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