Insalata di patate arrosto "Potato Salad" | Davvero buonissima + facile da preparare

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate le patate novelle, tagliatele a metà, poi mettetele in una ciotola capiente con l'olio extravergine d'oliva, la paprica, il sale marino e il pepe nero.
2. Disponete le patate in un unico strato, ben distanziate, su una teglia foderata con carta da forno.
3. Infornate in forno preriscaldato a 210 °C (410 °F), con funzione statica e grill (calore sotto e sopra), per 20-25 minuti, finché una stuzzicadenti o una forchetta non penetra facilmente con una leggera resistenza.
4. Nel frattempo, mettete le uova in un pentolino, coprite con acqua fino a circa 1,25 cm (1/2 pollice) sopra le uova e portate a ebollizione a fuoco alto.
5. Quando bolle, coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova per 11 minuti, poi trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio.
6. Lasciate raffreddare le patate arrosto a temperatura ambiente finché non sono maneggevoli.
7. Affettate finemente la cipolla rossa, tritate finemente il prezzemolo, tagliate grossolanamente 3 uova sode e tagliate l'ultima in quarti per decorare.
8. In una ciotola capiente, unite le patate, la cipolla, il prezzemolo, le uova tritate e lo yogurt greco, condite generosamente con sale marino e pepe nero, e mescolate delicatamente.
9. Trasferite in un piatto da portata, decorate con i quarti d'uovo e il prezzemolo, e servite a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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