Risoni con queso de cabra y pimiento asado

Name: Risoni con queso de cabra y pimiento asado
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Pasta; 2 ¼ cdtas. Salt; 2 cdas. Extra virgin olive oil; 1 Red onion; 2 Garlic; 310 g Bell pepper, asado en tiras; 2 tazas Passata; ½ tazas Kalamata olive, en rodajas; ¼ cdtas. Black pepper; 120 g Queso de cabra; 1 Basil; 1 cda. Parsley, troceado grueso

De RecipeTin Eats · 30 min

Ingredientes

Pasta250 g
Salt2 ¼ cdtas.
Extra virgin olive oil2 cdas.
Red onion1
Garlic2
Bell pepper · asado en tiras310 g
Passata2 tazas
Kalamata olive · en rodajas½ tazas
Black pepper¼ cdtas.
Queso de cabra120 g
Basil1
Parsley · troceado grueso1 cda.

Preparación

Lleva una olla con agua salada a ebullición. Cuece el risoni hasta que quede casi al dente, unos 8 minutos. Antes de escurrir, reserva ½ taza de agua de cocción. Escurre, aclara brevemente y deja en el escurridor.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Añade la cebolla y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y las tiras de pimiento y cocina 2 minutos más.
Añade el puré de tomate y las aceitunas. Lleva a ebullición suave, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el risoni cocido, la sal, la pimienta y el agua de cocción reservada y remueve. Incorpora la mayor parte del queso de cabra y remueve hasta que se derrita.
Incorpora la albahaca y el perejil justo antes de servir. Reparte entre los platos, desmenuza por encima el queso de cabra reservado y espolvorea con albahaca extra.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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